Amt Mittelholstein er et amt i det nordlige Tyskland, beliggende i den sydlige del af Kreis Rendsborg-Egernførde. Kreis Rendsborg-Egernførde ligger i den centrale del af delstaten Slesvig-Holsten. Amtets administration er beliggende i byen Hohenwestedt. I Aukrug, Hanerau-Hademarschen og Padenstedt er der også amtskontorer.